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干花菇的食法(食材_干花菇窍门)

2021-10-25 17:26:51 | 人围观 | 评论:

《干花菇怎么吃》

可以做成花菇酿肉,具体做法如下:

主料:花菇12朵、肥瘦猪肉150g

辅料:香油少许、盐适量、高汤1碗、蚝油适量、玉米淀粉适量、胡椒粉少许、酱油1小勺、葱1根、姜1片

1、花菇提前用清水泡透。

2、用剪刀把根剪去。

3、然后洗净,用手把多余的水份捏出来。

4、猪肉碎成肉沫,加入盐、姜、葱花、酱油、胡椒粉、香油、淀粉、蚝油。

5、然后把它拌匀。

6、花菇拍上少许干淀粉。

7、把肉沫酿入花菇内。

8、做好全部。

9、平底锅内另入少许油烧热。

10、放入酿好的花菇,煎至底部微黄。

11、再倒入用蚝油调好的高汤。

12、煮沸后,转小火慢炖。

13、炖至汤汁开始收干。

14、装盘。

15、锅内留汁倒入水淀粉勾芡。

16、撒葱花,把芡汁浇上即可。

干花菇煲汤,怎样浸泡怎样煮才好吃 香菇炖鸡 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 童子鸡1只 香菇25克 辅料 葱适量 姜适量 料酒1大勺 老抽酱油1大勺 冰糖5克 盐1/2小勺 香菇炖鸡的做法步骤 1. 鸡洗净斩小块,香菇温水泡发后切块; 2. 鸡块放...我来给你回答,花菇是香菇的其中的一个品种,香菇的营养价值是牛肉的四倍,专家把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。食用的方法用清凉水浸泡4个小时以上中,洗净切片,吃法很多,如干花菇茄子烧豆腐,花菇茄子烧豆腐的做法:豆腐切一厘米厚的块,煎至焦黄备用,花菇泡透改刀,茄子切滚刀块煸透,锅留少量底油,放花菇煸炒出香味放葱姜下锅,油菜下锅翻炒,放豆腐块和茄子块翻炒,放酱油放盐翻炒均匀勾薄芡,关火盛盘。 还可以做花菇田鸡,下面是制作过程,我很认真的回答了,不知能否帮助到你呢 【制作过程】

将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味,水发花菇去蒂洗净; 取碗一只,将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,

加入猪油、鸡汤,另用1只盘子盖好,上笼旺火蒸15分钟取出,拣出花菇; 将蒸田鸡的原汤滗入锅中,田鸡腿翻扣在盘中即可。

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《干花菇怎么做好吃》

花菇的做法

凤翼蒸花菇

材料:鸡翼500克,花菇50克,酒2汤匙,明矾少许,姜1片;

1:将鸡翼斩去翅尖,用滚水烫过后捞出洗净,将明矾放入汤内,加热撇去浮沫吊清备用;

2:将花菇放在水中浸泡后,用指刮去花菇面上的泥沙、杂质,剪去脚梗漂清后,放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取备用;

3:将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中,加入酒、盐、味精和姜片,将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处),加盖隔水蒸2小时30分钟,取出后拣去姜片,将花菇面只只朝上即可。

花菇的营养价值

花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高,含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖,VD含量达120个国际单位,并含有大量的花菇嘌呤碱。

其中人体所需的8种氨基酸,它就有7种,必需氨基酸总量达3.5827%,氨基酸总量达9.4515%,其含量均比一般香菇高,同时还含有30多种酶,所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍,由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢,所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩,滋味更鲜美,是香气泌脾,营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药,历来被我国人民作为延年益寿的补品。≮美食原料≯

干新花菇150克,姜片1片,葱条2条,淡上汤750克,绍酒20克,鸡油10克,清水750克,猪油30克,精盐、味精、白糖等适量,纱纸1张。

≮美食做法≯

1、将花菇用水浸泡10分钟,剪去蒂洗净,再用清水750克浸15分钟,捞起吸干水分,将浸花菇的水滤净备用;

2、将吸干水分的花菇放入炖盅内,先加入猪油拌匀,再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐;

3、将上汤和滤净的古水放入镬内,烧至微滚,倒入盅中,家盅盖,入笼用武火炖20分钟取出,去掉姜葱,撇去汤面浮油,再用纱纸封好上席。

] 鸡翼500克。花菇50克,酒2汤匙,明矾少许,姜l片。 [制作流程] ①将鸡翼斩去翅尖,用滚水烫过后捞出洗净,将明矾放入汤内,加热撇去浮沫吊清备用。

②将花菇放在水中浸泡后,用指刮去花菇面上的泥沙、杂质,剪去脚梗漂清后,放入碟内加酒、

盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。

③将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中,加入酒、盐、味精和姜片,将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处),加盖隔水蒸2小时30分钟,取出后拣去姜片,将花菇面只只朝上即可。





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