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干花菜的味道(干锅花菜的味道)

2021-10-26 13:54:33 | 人围观 | 评论:

《白花菜怎样晒成干花菜》

放在太阳底下晒一星期左右就ok了

《干花菜怎么做》

以黄花菜炒鸡蛋为例. 将干黄花菜用清水先洗2 遍,再用温水泡2 小时左右,发开后摘洗干

《花菜的味道比喻什么》

花菜质地细嫩,清甜爽脆,含纤维质较少,味甘鲜美,食后易于消化,由于其质地细嫩,不宜加热过久,以免软烂而失去风味。常用的烹调方法是采用焯水或划油的方法断生,然后再入锅调味,迅速出锅,以保其清香脆嫩。除炒的方法外,适宜于多种烹调方法:拌、熘、烩、炝和渍等,也可以作汤菜,荤素皆宜。这颗菜可真神奇,北方人叫它菜花,南方人叫它花菜,至今都没搞明白到底是花菜还是菜花。在众多蔬菜中花菜是一种大家都熟悉的抗癌食材,还是很好的血管清理剂,丰富的维生素c含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力。它常常出现在我家的餐桌上,烹炒后口感细嫩, 清甜的香味非常受人们的喜欢。一般我都喜欢炒肉片吃,这是比较清淡的吃法。

而另一种做法更是下饭好吃,那就是干煸孜然花菜。这种做法让原本很清淡的花菜融入的孜然独特的香味,放了孜然等各种香料一起炒,只是一颗简单的花菜,也能让你扫完一碗饭!比肉还好吃!虽然不放一点肉,但闻着香味就像吃烤肉一般,端上桌来非常受欢迎。

很多人做菜花的时候,最发愁的就是如何清洗,听说菜花最容易生菜虫,而且凹凸不平的表面很容易残留农药,可是掰开之后,那一朵朵不规则的形状,实在难以冲洗。为了避免营养的流失,准备一盆淡盐水,将菜花掰成小朵,放进盐水中浸泡十分钟左右,这样,藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了,而且还可有助于去除残留的农药。洗好的花菜提前焯水至五六成熟,之后煸炒的时候就不会出太多水了。

【菜谱做法介绍】花菜1棵,辣椒干5个,葱1把,大蒜瓣2个,花椒10粒,食用油1小勺,盐1小勺,糖1小勺,孜然1把,八角2个

1. 花菜用淡盐水浸泡10分钟左右,用流水冲洗边用小牙刷轻刷表面

2. 用手掰成小朵,煮少许水将花菜汆烫沥水备用

3. 起油锅,放入一小勺食用油,下大蒜瓣,辣椒干,葱段等材料爆香

4. 待香料激发出香味,放入花菜煸炒,至花菜边缘微黄

5. 加盐糖小勺调味,炒匀

6. 撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可

《干黄花菜有什么味道》

干黄花菜有淡淡的清香,像菊花的味道。

每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,钙463mg,磷173mg,铁16.5mg,胡萝卜素3.44mg,核黄素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜。

黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分,而作为食用只用黄花萱草的花蕾。黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。生长于南方。?黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素c、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。?食用前用清水浸透,摘掉有梗的一头洗净,然后才可烹饪。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。???优质黄花菜的特征:(1)外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,?条身紧长均匀粗壮。(2)手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,?松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道:有爽快的清香气?黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。?黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素c、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。???劣质黄花菜的特征:(1)外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一,?粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。?(2)手感:硬且易断,弹性差,含水量大(3)气味:有烟味,硫磺味或霉味。??参考资料:???血压低的人不宜常吃黄花菜,因为它有降压作用??生的黄花菜在煮之前一定要灼一下水,否则容易中毒





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