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草莓桂花果酱(桂花果酱怎么做)

 《草莓果酱的做法?》

家庭自制果酱

原料,樱桃1000克,白糖750克,柠檬酸0.3,明胶5克,食用香精少许,水适量。

制作:1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核,用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。

2、将樱桃泥和水倒入锅内,用旺火煮沸5-7分钟,随即加入白糖和柠檬酸,改用文火慢煮,并不断搅拌,以免糊锅而影响果酱质量。

3、待文火慢煮15分钟后,将已加热溶解的明胶(用少量水将其浸泡后加热至溶)均匀倒入锅中,继续煮10分钟左右,然后取少许果酱滴入盘中,若无流散现象,即可离火,滴入香精拌匀,晾凉后盛入容器中,加盖放在阴凉通风入保存,随吃随取。

草莓桂花果酱

原料:鲜草莓1000克,白糖1000克,明胶7克,草莓香精少许,水适量。

制作:1、选择无腐烂的草莓,去蒂、洗净,用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。

2、将草莓泥倒入锅中,加水用旺火煮沸3-5分钟,然后放白糖,改用文火煮8-10分钟,并不停搅拌。

3、把明胶放入少许水中浸泡片刻,上火加热至溶,倒入果酱锅中搅匀,再煮10分钟左右,然后用汤匙取少许果酱,滴入平盘内,若不流散,即可离火,加入草莓香精充分搅拌均匀,盛入容器内,加盖密封,随吃随取。

原料:鲜杨梅1000克,白糖1000克,明胶4克,杨梅香精2滴,水适量。

制作:1、将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净,用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。

2、取锅,加入捣碎的杨梅和水搅匀,置于旺火上煮约5分钟左右,放白糖并用力搅拌,待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟(边煮边搅,以免糊锅)。

3、将明胶加少许水上火加热,待其完全溶化后,倒入果酱锅内,混合拌匀,再煮10分钟,然后取出少许果酱,倒入平盘内,若不流散,即可离火,滴入杨梅香精拌匀。

4、将煮好的果酱倒入容器中,稍晾至温,再在表面撒上一层白砂糖,加盖贮存,随吃随取。

原料:西瓜皮1000克,白糖800克,柠檬酸1克,明胶8克,水适量。

制作:1、将西瓜皮片去软瓤,用清水洗净,入捣碎机内捣成泥状。

2、将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内,稍加搅拌,置旺火上煮沸约5分钟,再放入白糖,用力搅拌,待白糖溶化后改用文火煮约10分钟左右。

3、用少许清水浸泡明胶,并上火加热,待明胶充分溶解后,倒入果酱锅内拌匀,再煮10-12分钟,然后用小匙取少酱,倒入平盘内,若无流散现象,则说明已煮好,即可离火,稍晾后,倒入容器内,加盖密封,置于阴凉通风处贮存,吃时拿取。

草莓苹果酱

原料:草莓750克,苹果500克,白糖1000克,明胶6克,草莓香精2滴,水适量。

制作:1、将草莓和苹果用清水洗净,苹果削皮,切半、去核,再用 捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。

2、把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内,略加搅拌,待其混匀后,用旺火煮沸5分钟左右,再放白糖,用力搅动至糖溶,然后改用文水煮8-10分钟,并经常搅动果酱,防止糊锅。

3、用少许清水将明胶浸泡煮溶,倒入果酱中,拌匀,继续煮10多分钟,见锅内果酱变浓稠,且气泡增大,即可离火,滴入香精,稍晾温,倒入容器中存放。

胡萝卜杏酱

原料:胡萝卜500克,杏500克,白糖600克,柠檬酸0.2克,明胶6克,水适量。

制法:1、将胡萝卜洗净、切碎,杏洗净,切开,取出杏核,然后同入蒸锅蒸约10分钟,待其蒸软后混合捣碎成泥,并加入柠檬酸,搅拌均匀。

2、取锅,加水和胡萝卜杏泥,用旺火煮沸,再放入白糖,改用文火煮沸,煮时需经常搅拌,以免糊锅。

3、明胶放入少许水加热溶化,倒入果酱锅内,继续煮5-7分钟,然后用小匙取少许果酱,倒入平盘内,如不流散,即可离火,盛入容器内,加盖密封存放。

苹果200克,砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右),盐水适量。

1、苹果削皮去芯,对剖成八块,浸于盐水中。

2、放入锅中,撒砂糖的一半于苹果上,加少量的水,以中火煮,去浮沫。

3、煮至苹果呈透明色,并溢出甜甜的香味时,拌入余下的砂糖,调整甜味。

4、果酱显出光泽,呈溶合状时,即可装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)。

最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味,可适当加入柠檬汁以增加酸味。

猕猴桃200克,砂糖80克(砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右),柠檬汁少量。

1、去猕猴桃皮,切成大块后放入锅内。

2、撒砂糖的一半于其上,加少许水后,用中火煮,去浮沫。

3、煮至猕猴桃柔软,加入余下的砂糖,调整甜味,浇入柠檬汁。

4、待猕猴桃的块状完全溶化,呈现光泽,即可。

猕猴桃果酱的要诀是:果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季,极适合用作果酱的原料。鲜艳的绿色透出迷人的色泽。

酸橙200克,砂糖或蜂蜜80克(砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右)。

1、清洗酸橙,然后一剖二,挤出果汁,去籽。

2、用匙刨果皮内侧,去除酸橙的筋缕等。

3、将果皮切碎,厚度约为1毫米。

4、将切碎的果皮浸于水中,水面刚好淹住果皮,放置一晚。

5、次日去除做法4的水分,然后加入足量的水,点火煮,沸腾后倒去水。如此反复两次。

6、将做法1的果汁放入锅内,加进做法5和砂糖的一半,以中火煮,去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料,但需要时时晃动锅子。

7、待果皮煮透,加上剩下的砂糖调味。

酸橙皮经水煮可去果皮的苦味,这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味,风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料,酸甜口味可自由调整。

原料:草莓200克,砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右),柠檬汁2大匙。

1、清洗草莓,去蒂,注意不可将草莓弄碎。

2、撒砂糖的一半于草莓上,放置一段时间。

3、果汁渗出后移于火上,用中火煮,去浮沫。

4、添入柠檬汁,边试味边加入余下的砂糖,若不喜甜味,也可不加。

草莓是最常见的果酱,制作时,以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长,否则果酱的色泽不佳。以中火过一下,去除水分即可。用木铲等搅拌时,注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉,不必覆盖保鲜膜,放在“强”档,加热8分钟。

苹果9个,水1小匙,糖450克,桔子汁1份,桔子皮泥1大匙。

做法1、苹果去籽,切4块,放入锅中。

2、锅内加入1匙水,放入苹果一边搅拌一边煮,果肉变软后用小火焖煮30分钟。

3、加入桔子汁和桔子皮泥。

4、加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止,要不断搅拌以免烧焦。

5、装入用热水消毒过的瓶子。

苹果3个,柠檬汁或醋2大匙,冷开水4公升,糖浆(水480毫升,砂糖250克)。

1、将水和砂糖放入锅中,用小火边搅拌使其溶化,煮沸5分钟后熄火冷却。

2、苹果去籽切成0.5公分厚的切片,马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。

3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中,并以干净的筷子除去瓶中空气,瓶盖勿太紧。

然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火,取出瓶子盖紧盖子,放置12小时。

置放太久的苹果,可以用来做成果酱保存,一年四季皆能食用。一旦家里来了客人,拿出来享用,还会让客人感到亲切呢!

果酱煮成后,一般于85℃下装罐,90℃下杀菌30分钟,高浓度果酱可溶性固形物含量达70%~75%,糖分不低于65%,不必杀菌,煮成后趁热装罐,密封即可。最好放冰箱中。

《草莓果酱怎么做呢?》

★草莓果酱

1. 草莓 1公斤

2. 砂糖 800公克

3. 有柄锅子 1只

4. 耐热橡皮刮杓或木杓 1支

5. 可测量至110℃的烹调用温度计 1支

6. 干净玻璃空瓶 1~数只(视瓶子大小而定)

1. 草莓去叶去蒂,和砂糖一起倒入锅中,以中火加热,一面搅拌,直至砂糖融化、滚沸后,捞出草莓颗粒,静置一旁。

2. 在锅中插入温度计,继续以中火加热糖浆,直至糖浆温度升至105℃。

3. 取出温度计,将草莓倒回锅中,中火加热3分钟后,熄火静置2分钟。

4. 再开火,让草莓沸腾2分钟后,再次捞出草莓,静置一旁。

5. 在锅中再插入温度计,继续以中火加热糖浆,直至糖浆温度升至106℃。

6. 取出温度计,再将草莓倒回锅中,中火加热3分钟后,熄火静置5分钟。

7. 再开火,让草莓沸腾3分钟后,再次捞出草莓,静置一旁。

8. 在锅中再插入温度计,继续以中火加热糖浆,直至糖浆温度升至106℃。

9. 取出温度计,再将草莓倒回锅中,一面以中火加热3分钟后,熄火。

10. 趁热将煮好的草莓果酱填入空瓶中,立即扣紧瓶盖、倒扣于阴凉处。等到完全冷却后,即可放入冰箱保存。

1. 这款草莓果酱由于特色在于完成后能够保持完整的草莓颗粒,故而最好选择体型硕大完整的,效果才棒!

2. 熬煮过程里最好不断搅拌并缓缓摇动锅子,以免糖浆焦掉;但手势最好轻柔小心,不要碰坏草莓。

3. 步骤中谨记随时捞去浮出的泡沫与渣滓,最后的完成品才会漂亮。

4. 最后的趁热装瓶与倒扣动作有杀菌密封的功效,切记不可省略,且动作最好尽量快速俐落。

5. 如果用量大可以多煮些,只要把握草莓与砂糖的比例为10:8即可。材料:草莓 400克细砂糖 120克柠檬 1颗 做法: 1.将草莓洗净后去蒂,稍微沥干后放入锅中。 2.细砂糖均匀地洒在1上,静置20分钟。 3.将柠檬挤出汁,淋在2上。 4.以小火边煮边搅拌,直到成为黏稠的果酱即可熄火,盛入容器中,可冷藏保存。

材料:草莓 400克细砂糖 120克柠檬 1颗 做法: 1.将草莓洗净后去蒂,稍微沥干后放入锅中。 2.细砂糖均匀地洒在1上,静置20分钟。 3.将柠檬挤出汁,淋在2上。 4.以小火边煮边搅拌,直到成为黏稠的果酱即可熄火,盛入容器中,可冷藏保存。

步骤:

一、将草莓洗干净,控干生水,放入一容器;

二、加白糖,糖的多少根据自己的口味掌握;

三、用一干净重物压在草莓上,让其自然压出草莓中的果汁;

四、将草莓及汁放入干净锅,上火煮。此时用大火,当食品开锅后,改用小火。在

煮的过程中,一定要不断的搅拌和挤压有形的草莓。直至草莓成泥状。

五、当草莓酱中的水份已经很少,酱汁很稠了,即已成功。

六、等果酱放凉以后,就可以分装入瓶中。

草莓果酱

材料:

草莓-600克 ,麦芽糖-150克,细沙糖-120克,柠檬-1个{建议买进口柠檬,味道纯正,7-8元一斤}

做法:

1、柠檬洗净榨出果汁备用。

2、将草莓洗净去蒂后拭干水分,放进耐酸的容器中并加入细沙糖。(可以用整颗草莓制作,也可以打成酱制作。我选择切成小块,这样吃的时候不会太大块而且会留一些果肉的感觉)

3、用橡皮刮刀轻轻搅拌草莓与沙塘,使两者充分混合。

4、将做法3静置30-60分钟,此时砂糖会完全溶解,草莓也会释放出天然果胶。(其实这个时候生吃的话也是非常美味的)

5、将做法4倒入耐酸(草莓酱酸度很大,不能用铁、铝等容易腐蚀的容器和搅拌用具,会掉颜色)的锅子中,先加入柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖(其实就是小时候学校门口老太太卖的糖稀啦。为什么要加麦芽糖呢?原因就是一可以增加果酱的粘稠度、二是它的甜度比白糖要小,做出来果酱不会太腻、三是有防腐效果便于储藏)继续熬煮,一边煮一边用木勺搅拌,煮至酱汁呈浓稠状即为带有草莓颗粒的香醇果酱。

补充:熬煮过程中若产生白色泡沫,可用汤勺捞出。此配方亦可在作法4中将草莓压成泥状,做成雪泥状的草莓果酱

洗干净草莓,再放入微波炉中转

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